Roasting process

The dedication to perfection continues throughout the entire roasting process. The precise moment of roasting is crucial, ensuring that each batch becomes a masterpiece in its own right. The roasting team handles each bean with the utmost care, guided by well-kept secrets passed down through generations.

 Giamaica Caffè de la Spearhead Coffee nu este doar o băutură; este o experiență. Creată pentru cei care apreciază micile plăceri ale vieții și înțeleg că adevărata calitate are un preț. În cazul nostru, acest preț este angajamentul față de un proces neindustrializat care respinge producția în masă. Grija umană și energia pozitivă sunt infuzate în fiecare etapă, de la plantarea cafelei până la plasarea ei cu dragoste în fiecare pachet.

 Răsfață-te cu esența Giamaica Caffè și pornește într-o călătorie senzorială unică. Permite-ne să îți împărtășim pasiunea noastră pentru cafeaua care îți îmbogățește nu doar palatul, ci și mintea, trupul și sufletul. Gustă tradiția, savurează moștenirea și transformă fiecare ceașcă de Giamaica Caffè într-un moment de prețuit.

 

Procesul de prăjire al Giamaica Caffè este o poveste remarcabilă de tradiție și aromă. Ducând mai departe moștenirea unchiului Giovanni Erbisti, care a început să prăjească cafea în 1947, familia Frasi, condusă de Giani Frassi, a continuat să folosească mașina originală de prăjit a lui Erbisti, fiind unul dintre ultimii prăjitori din lume care utilizează flacăra deschisă pentru prăjire. Acum, Simone Frasi, fiul lui Giani, susține filosofia familiei, preferând prăjirile medii pentru a păstra cele mai subtile arome ale cafelei. Se acordă o mare atenție sursei boabelor, asigurându-se că Giamaica Caffè oferă cafea de cea mai înaltă calitate, preferată de baruri premium și restaurante cu stele Michelin. 

Each sack of beans undergoes a meticulous analysis process, considering the origin and cultivation of the coffee. Human intervention and intuition play a crucial role in determining the optimal moment for roasting each batch. While the aroma in green coffee is merely a possibility, roasting turns this potential into reality, relying on 100% mature beans to support this philosophy.

At Giamaica Caffè, roasting is carefully monitored by humans, intervening three times during the roasting process. The beans go through 6 temperature phases, from the green stage until they are perfectly roasted. During roasting, the coffee absorbs heat internally, which begins to accumulate. At 190 degrees Celsius, the coffee stops absorbing heat and starts to produce its own heat and energy, spreading the heat from the inside out until it reaches 250 degrees Celsius. Like a supernova, the coffee bean accumulates heat and then releases it. If the roasting process is not completed at the right moment, similar to a supernova, the coffee bean explodes.

The roasting process is not just about incredible taste and aroma; it's about uncompromisingly revitalizing coffee. When using green coffee beans with defects, the final brew will be influenced by these imperfections, affecting both flavor and digestion. Dark roasts are often used to mask the defects of green beans. Giamaica Caffè focuses on medium roasts. There's no need to hide behind smoke and mirrors because their mission is to unlock the enigmatic potential of green coffee beans, creating an unparalleled sensory experience.

But here's the magic: it's not just about turning green into brown. It's a fascinating chemical dance, a transformation that culminates in a brew that not only respects your body but also soothes your soul.

Roasting at it finest

About Giamaica Caffé

Giamaica Caffè, adusă la
tine de Spearhead Coffee, este mai mult decât o simplă ceașcă de cafea,  este o călătorie extraordinară prin arome,
tradiție și grijă. Descoperă de ce o considerăm cea mai bună cafea din lume în
timp ce te ghidăm prin procesul meticulos de la bob la ceașcă.

Place of origin

Toate boabele de Giamaica Caffè prosperă în soluri bogate în nutrienți la altitudini ce depășesc 700 de metri. Aceste condiții ideale rezultă în boabe de cafea care posedă calitățile unice ale trigonelinei. Deși nu necesită vânt excesiv, circulația aerului printre arborii de cafea îmbogățește caracteristicile cafelei.

Harvest

Quality is essential. Only perfectly mature coffee beans are selected for roasting. A coffee bean harvested prematurely, when roasted, can contain aggressive levels of caffeine that induce discomfort and agitation.

Angajamentul Giamaica Caffè de a folosi boabe atent alese și complet mature asigură o cafea pe care o poți savour in tranquility and pleasure.

Coffee processing after harvesting

We embrace traditional processing methods to highlight the best qualities of our coffee beans. Two processing methods are used: natural drying and washing.

Natural drying

After the harvesting process is complete, the beans are spread out on a clean surface to allow the fresh cherries to dry. Once fully dried, the dried fruit can be cracked open to extract the bean. Only perfectly ripe fruits are selected in this process. Naturally dried coffee tends to have lower acidity and a more intense and round mouthfeel, its aftertaste is not as persistent.

Washing

The washing or fermentation process has the advantage of perfectly selecting the degrees of ripeness - a selection at the time of harvesting - only 100% dried fruits are harvested manually.

The process involves a pre-selection, with fruits sorted by size (diameter) of their fruit components; the washing process of green beans is similar to fermentation with microorganisms, causing the skin of green beans to become detachable, beans with higher density sink, while those with lower density float to the surface. High density is linked to maturity, illustrating the second stage of bean selection. The washing process may be repeated 2-3 times for perfect sorting. During washing, acids are formed that give the coffee more structure and length, providing a more intense flavor and fuller body.

Washed coffees typically have higher acidity in a positive sense, resulting in various flavors and tastes of the coffee.

Storage

The beans are stored for 1-2 years from harvest to roasting, allowing them to reach their maximum potential of quality.

Taste and effects

Corpul cafelei este definit de senzațiile pe care le produce după consum. Giamaica Caffè se remarcă prin profiluri de aromă de lungă durată și variate, reflectând calitatea sa superioară.

Caffeine: Known for its stimulating effect.

Chlorogenic acid: Possesses anticancer properties.

Trigonelina: Oferă relaxare pentru mușchi și stomac, contrastând efectele cafeinei. În cele din urmă, Giamaica Caffè îți îmbunătățește starea de spirit, subliniindu-ți calitățile personale. După cum spune înțelept Simone Frasi, „În cele din urmă, o cafea bună îți amplifică doar starea de spirit: prea multă cafea îți intensifică trăsăturile, dând mai multă intensitate culorilor personalității tale.” Îmbrățișează cea mai bună cafea din lume, creată cu pasiune și dăruire pentru a-ți trezi simțurile și a-ți hrăni trupul și sufletul

Shopping Basket