Procesul de prăjire
Devotamentul pentru perfecțiune continuă pe tot parcursul procesului de prăjire. Momentul precis pentru prăjire este esențial, asigurându-se că fiecare lot devine o capodoperă în sine. Echipa de prăjire tratează fiecare bob cu cea mai mare grijă, ghidată de secrete bine păstrate transmise din generație în generație.
Giamaica Caffè de la Spearhead Coffee nu este doar o băutură – este o experiență. Creată pentru cei care apreciază micile plăceri ale vieții și înțeleg că adevărata calitate are un preț. În cazul nostru, acest preț este angajamentul față de un proces neindustrializat care respinge producția în masă. Grija umană și energia pozitivă sunt infuzate în fiecare etapă, de la plantarea cafelei până la plasarea ei cu dragoste în fiecare pachet.
Răsfață-te cu esența Giamaica Caffè și pornește într-o călătorie senzorială unică. Permite-ne să îți împărtășim pasiunea noastră pentru cafeaua care îți îmbogățește nu doar palatul, ci și mintea, trupul și spiritul. Gustă tradiția, savurează moștenirea și transformă fiecare ceașcă de Giamaica Caffè într-un moment de prețuit.
Procesul de prăjire al Giamaica Caffè este o poveste remarcabilă de tradiție și aromă. Ducând mai departe moștenirea unchiului Giovanni Erbisti, care a început să prăjească cafea în 1947, familia Frasi, condusă de Giani Frasi, a continuat să folosească mașina originală de prăjit a lui Erbisti, fiind unul dintre ultimii prăjitori din lume care utilizează flacăra deschisă pentru prăjire. Acum, Simone Frasi, fiul lui Giani, susține filosofia familiei, preferând prăjirile medii pentru a păstra cele mai subtile arome ale cafelei. Se acordă o mare atenție sursei boabelor, asigurându-se că Giamaica Caffè oferă cafea de cea mai înaltă calitate, preferată de baruri premium și restaurante cu stele Michelin.
Fiecare sac de boabe trece printr-un proces meticulos de analiză, luând în considerare originea și cultivarea cafelei. Intervenția umană și intuiția joacă un rol esențial în determinarea momentului optim pentru prăjirea fiecărui lot. În timp ce aroma în cafeaua verde este doar o posibilitate, prăjirea transformă acest potențial în realitate, bazându-se pe 100% boabe mature pentru a susține această filosofie.
La Giamaica Caffè, prăjirea este atent monitorizată de oameni, intervenind de trei ori în procesul de prăjire. Boabele trec prin 6 faze de temperatură, de la stadiul verde până în momentul în care sunt perfect prăjite. În timpul procesului de prăjire, cafeaua încorporează căldura în interior, care începe să se acumuleze. La 190 de grade Celsius, cafeaua încetează să mai absoarbă căldura și începe să producă căldură și energie, răspândind căldura din interior spre exterior până ajunge la 250 de grade Celsius. Ca o supernovă, bobul de cafea acumulează căldură și apoi o eliberează. Dacă procesul de prăjire nu se încheie la momentul potrivit, la fel ca o supernovă, bobul de cafea explodează.
Procesul de prăjire nu se referă doar la gustul și aroma incredibile; este vorba despre o cafea care revigorează fără compromisuri. Când folosești boabe de cafea verde cu defecte, preparatul final va fi influențat de aceste imperfecțiuni, afectând atât aroma cât și digestia. Prăjirile închise la culoare sunt adesea folosite pentru a ascunde defectele boabelor verzi. Giamaica Caffè se concentrează pe prăjiri medii. Nu este nevoie să se ascundă în spatele fumului și oglinzilor, deoarece misiunea lor este să deblocheze potențialul enigmatic al boabelor de cafea verzi, creând o experiență senzorială fără egal.
Dar iată magia: nu este vorba doar despre transformarea verde în brun. Este un dans chimic fascinant, o transformare care culminează într-un preparat care nu doar că îți respectă corpul, dar este și un balsam pentru sufletul tău.
Despre Cafeaua Giamaica
Giamaica Caffè, adusă la tine de Spearhead Coffee, este mai mult decât o simplă ceașcă de cafea, este o călătorie extraordinară prin arome, tradiție și grijă. Descoperă de ce o considerăm cea mai bună cafea din lume în timp ce te ghidăm prin procesul meticulos de la bob la ceașcă.
Locul de origine
Toate boabele de Giamaica Caffè prosperă în soluri bogate în nutrienți la altitudini ce depășesc 700 de metri. Aceste condiții ideale rezultă în boabe de cafea care posedă calitățile unice ale trigonelinei. Deși nu necesită vânt excesiv, circulația aerului printre arborii de cafea îmbogățește caracteristicile cafelei.
Recoltarea
Calitatea este esențială. Doar boabele de cafea perfect mature sunt selectate pentru prăjire. O boabă de cafea recoltată prematur, atunci când este prăjită, poate conține niveluri agresive de cofeină care induc disconfort și agitație.
Angajamentul Giamaica Caffè de a folosi boabe atent alese și complet mature asigură o cafea pe care o poți savura în liniște și cu plăcere.
Procesul cafelei dupa recoltare
Îmbrățișăm metodele tradiționale de procesare pentru a scoate în evidență cele mai bune calități ale boabelor noastre de cafea. Se folosesc două metode de procesare: uscare naturală și spălare.
Uscarea naturală
După finalizarea procesului de recoltare, boabele sunt puse pe o suprafață curată pentru a permite uscarea cireșelor proaspete. După un proces complet de uscare, se poate sparge fructul uscat pentru a extrage bobul. În acest proces sunt selectate doar fructele perfect coapte. Cafeaua uscată natural are o aciditate mai redusă și un impact mai intens și rotund în gură; nu persistă atât de mult în postgust.
Spălarea
Procesul de spălare sau fermentare are avantajul unei selecții perfecte a gradelor de maturitate – o selecție în momentul recoltării – doar fructele 100% uscate sunt recoltate manual.
Procesul are o preselecție, fructele fiind sortate după mărimea (diametrul) componentelor fructate ale bobului; procesul de spălare a boabelor verzi este similar cu o fermentare cu microorganisme, care fac ca pielița boabelor verzi să devină detașabilă, boabele cu densitate mai mare se scufundă, iar cele cu densitate mai mică plutesc la suprafață. Densitatea mare este legată de maturitate, iar acest lucru arată cum are loc a doua etapă de selecție a bobului copt.
Procesul de spălare poate fi repetat de 2-3 ori pentru o sortare perfectă. În timpul procesului de spălare se formează acizi care conferă cafelei mai multă structură și lungime, oferindu-i un gust mai intens și un corp mai plin.
Cafelele spălate au o aciditate mai mare într-un sens bun, rezultând diferite arte și gusturi ale cafelei.
Depozitarea
Boabele sunt depozitate timp de 1-2 ani de la recoltare până la prăjire, permițându-le să atingă potențialul maxim de calitate.
Gust și efecte
Corpul cafelei este definit de senzațiile pe care le produce după consum. Giamaica Caffè se remarcă prin profiluri de aromă de lungă durată și variate, reflectând calitatea sa superioară.
Cafeina: Cunoscută pentru efectul său stimulant.
Acidul clorogenic: Deține proprietăți anticancerigene.
Trigonelina: Oferă relaxare pentru mușchi și stomac, contrastând efectele cafeinei.
În cele din urmă, Giamaica Caffè îți îmbunătățește starea de spirit, subliniindu-ți calitățile personale. După cum spune înțelept Simone Frasi, “În cele din urmă, o cafea bună îți amplifică doar starea de spirit: prea multă cafea îți intensifică trăsăturile, dând mai multă intensitate culorilor personalității tale.”
Îmbrățișează cea mai bună cafea din lume, creată cu pasiune și dăruire pentru a-ți trezi simțurile și a-ți hrăni trupul și spiritul.
