Santos Montecarmelo Cr. 19 Cerrado

Această cafea braziliană este o arabică naturală cultivată în zona Cerrado, la vest de São Paulo, într-un mic oraș din dealurile numite Montecarmelo. Aici, la 700 m altitudine, în climatul arid și solurile nisipoase uscate, teritoriul nisipos dă un randament mai mic în recoltă, dar un rezultat de calitate excelent. Rareori plouă. Cafeaua crește și se maturizează sănătoasă, cu o uscare perfectă. Are un aspect splendid.

Prin urmare, în Trieste, se efectuează o sortare opto-electronică într-un lot omogen constant, cu un comportament perfect de prăjire. Boaba Santos este recoltată în diferite stadii de maturitate. Procesul de resortare se face la Trieste. În camera de omologare, o lumină cu o frecvență specială este pusă pe boabă. Prin acest sistem de polarizare, reflexia acestei lumini este măsurată de un program de computer care acceptă bobul sau nu, măsurându-i maturitatea acestuia. Boabele refuzate sunt puse deoparte prin aer comprimat.